Noutati / evenimente

+
HoReCa după un an de pandemie
Pensiune la cheie Brasov
Idei de cofetarii

Sondaj

Hoteluri
Adrian Stavriu
Instalatii gaze si verificari HELPINSTAL

Dotare patiserie

SECTIA DE FOIETAJ SI PATISERIE cuprinde urmatoarele faze de lucru:
- preluarea materiei prime;
- sortarea, spalarea si pregatirea materiei prime;
- pregatirea compozitiei;
- prelucrarea foietajului;
- coacerea;
- prepararea compozitiei (in comun cu a cofetariei, daca exista si cofetarie);
- pastrarea semifabricatelor la temperatura camerei si respectiv la frig;
- umplerea, finisarea;
- ambalarea si expediatia (tampon 12 ore).

Spatiile si utilajele cu care se doteaza sectia:
- camera pentru receptie (mese, bascule, balante, birouri);
- depozit tampon (gratare din lemn, rastele, carucioare de 150kg, liza pentru saci, transpaleta);
- camere pentru sortare, spalare, pregatire (mese, marmita, spalator, bazin, cernator de faina);
- camera de utilaje (roboti sau masini de malaxat, de cremat si de batut, mese, rastele, balante, spalator);
- camera pentru prelucrare foitaj (mese cu blat de granit, rastel pentru tavi, arzator mare, dulap metalic, spalator);
- camera de framantare (malaxor coca, masina divizat aluatul, presa manuala de divizat aluat, masina de rotunjit aluat, mese, balante);
- camera de preparare a compozitiei (roboti, marnite, spalator, mese, rastele);
- spalator de vase negre si separat albe (degresor, evier, rastel);
- camera de cuptoare ( cuptoare cu mai multe tobe si tip vatra, sau tunel cu banda);
- camera pentru semifabricate (mese, mese calde, rastel pentru tavi);
- camera frigorifica pentru semifabricate;
asamblare-finisare (mese cu blat din granit, mese inox, arzator mare, rastel tavi, spalator);
- depozit-expeditie (mese, bascule, rastele, carucioare de 150kg si carucior pentru tavi).

 

Sursa: G.Ivanov

Promo 4

  • Pardoseli decorative NANOCHEM
  • Momentefericite.ro
  • Quartz FILM Video Studio
  • Tamplarie lemn stratificat ECOSTRAT

Afaceri la cheie


Testimoniale

  • TESTIMONIALE
    Iata de ce ar trebui sa se regaseasca aici cel putin cateva dintre testimonialele clientilor tai, daca ai legatura cu afaceri din [...]
  • Valoarea unui plan de comunicare integrata
    Te-ai intrebat vreodata de cate ori ti-ar creste vanzarile si cat de sigura ar fi afacerea, daca ai lucra dupa un plan de comunicare [...]

Parteneri

Chefs Of Romania bucatari
Promovare in portalul Consultanta Horeca